Jordnötspasta 70 % – Hink 5 kg (Valrhona)

Ref: 19864 – Hink 5 kg
Profil: fruktig & krispig jordnötspasta, hantverksmässig textur med bitar.
Perfekt kombination: mjölkchokladöverdrag chokladöverdrag.

Utformad för verkstäder, erbjuder denna 70 % jordnötspasta en intensiv smak präglad av ”chouchou”-noter (kanderade jordnötter). Dess kontrollerade kornighet ger textur i munnen utan att påverka emulgeringen. Perfekt för att skapa tydliga jordnötssignaturer, både i konditori och glassmakeri.

Nyckelpunkter

• 70 % jordnöt: tydlig karaktär och aromatisk eftersmak.

• Krispig textur: inbäddade bitar för en njutbar känsla.

• Mångsidighet: konditori, chokladtillverkning, glassmakeri.

• Optimal i mousse; rekommenderas i crémeux, ganacher, glass & sorbet.

• Engagemang: Valrhona är certifierad B Corporation.

Användningsområden & receptidéer

• Mousser & bavaroiser med jordnöt (bas mjölk/grädde + lätt gelé).

• Ganacher jordnöt-mjölk eller jordnöt-mörk (vispad praliné, fyllningar till godis).

• Crémeux / insatser för choklad-mjölk, karamell, banan, mjölkkonfekt.

• Glass & sorbet med jordnöt, marmoreringar, toppings, såser.

• Hemmagjord bredbar pasta, knäck, bars & mjuka överdrag.

Användningstips

• Förberedelse: blanda före användning för att homogenisera oljefasen och bitarna.

• Emulgering: tillsätt vid 30–32 °C i en varm bas (grädde/mjölk/sirap), mixa kort.

• Strukturering: för bättre skärbarhet, kombinera med mjölk- eller mörk chokladöverdrag eller tillsätt kakaosmör.

• Kombinationer: mjölkchoklad, salt karamellsmör, banan, vanilj, kaffe, praliné, bovete.

Teknisk information

• Märke: Valrhona

• Produkt: Jordnötspasta 70 %

• Förpackning: hink 5 kg

• Referens: 19864

• Allergener: jordnötter (arachider).

Förvaring

Förvara torrt, 16–18 °C, skyddat från ljus och lukt. Förslut noggrant efter öppning. Bäst före datum: se förpackning.

Lägg till Jordnötspasta 70 % i kundvagnen för att ge dina mousser, ganacher och glassar en intensiv och texturerad jordnötprofil.