Gianduja Noisette Noir 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 2264 – 3 block om 1 kg
Premiumblandning: rostade hasselnötter (34 %) + fina kakaosorter (28 %) konchade och mycket finmalda.

Utformad för krävande verkstäder, levererar Gianduja Noisette Noir 34 % från Valrhona en tydlig smak av mörk choklad och hasselnöt, med en stor aromatisk kraft och en naturligt smältande textur. En mångsidig bas för mousser, crémeux, ganacher samt glass & sorbet med hasselnötskaraktär.

Nyckelpunkter

• Aromatisk signatur: intensiv rostad hasselnöt + mörk kakao.

• Textur: slät, krämig, lätt att emulgera och spritsa.

• Proffsfomat: 3 block om 1 kg – underlättar portionering, rivning och smältning.

• Mångsidighet: konditori, chokladtillverkning, glassproduktion.

• Engagemang: Valrhona är certifierat B Corporation.

Smakprofil

• Huvudnoter: rostade hasselnötter, mörk choklad.

• Munupplevelse: aromatisk intensitet, lång och njutbar eftersmak.

Rekommenderade användningsområden

• Ganacher & pralinéer (praliner, desserter, pajer).

• Crémeux, mousser, bavaroiser med hasselnöt och choklad.

• Glass & sorbet med hasselnöt/choklad, marmoreringar, fyllningar.

• Bredbara produkter, fyllningar, rochers, mjuka överdrag.

Användningstips

• Förvärmning & smältning: riv/block hackas, smält varsamt vid 30–32 °C (vattenbad eller mikrovågsugn i pulser).

• Emulgering: tillsätt i varm vätskefas (grädde/mjölk) i 2–3 omgångar, mixa för att få en slät konsistens.

• Strukturering: för bättre stadga, kombinera med mörk/mjölkchoklad, kakaosmör eller gelbildare beroende på användning.

• Förvaring: torrt, 16–18 °C, skyddat från lukt och fukt. Bäst före: se förpackning.

Teknisk information

• Märke: Valrhona

• Produkt: Gianduja Noisette Noir 34 %

• Format: 3 x 1 kg (block)

• Referens: 2264

• Typisk sammansättning: hasselnötter 34 %, fina kakaosorter 28 %

Näringsvärden (per 100 g)

• Energi: 573 kcal (2381 kJ)

• Fett: 40,80 g — varav mättat 13,70 g

• Kolhydrater: 39,10 g — varav sockerarter 37,10 g

• Protein: 8,67 g

• Kostfiber: 7,55 g

• Salt: 0,03 g

Ingredienser & allergener

• Ingredienser: socker, Hasselnötter 34 %, kakaobönor, kakaosmör, HEL mjölkpulver, naturligt vaniljextrakt.

• Allergener: hasselnötter, mjölk. Kan innehålla spår avsoja.

Varför välja den?

• Hög aromatisk avkastning av hasselnöt utan lång bearbetning av hemmagjord praliné.

• Konsekvens från Valrhona, kontrollerad process (konchning/finkrossning).

• Tidsbesparing i produktion av fyllningar, insatser och glassbaser.

Lägg till Gianduja Noisette Noir 34 % i kundvagnen och ge dina skapelser en tydlig, jämn och intensiv hasselnöt-kakaosignatur.