Små, oregelbundna flingor med små nålliknande bitar, som skiftar från ljusgrön till oliv och beige. Torra och spröda vid beröring, smulas lätt mellan fingrarna och frigör en ren, smakrik örtdoft med träiga, talliga och citronklara toner. 🌿
Från Egypten, där timjan länge har haft sin plats i vardagsmatlagning i hela Nordafrikas och Östmedelhavets kök. Den kryddar kött, grönsaker och bröd, och i regionala blandningar som za’atar kombineras timjansorter ofta med sesam och sumak. Karaktären här är enkel och ärlig—färskt örtig, lätt kådig.
Smula precis innan användning för att lyfta aromen. Tillsätt tidigt i soppor och grytor, eller avsluta tomater, rostade potatisar, grillad halloumi och baljväxter. Vänd ner i marinader och bröddeg; för en mild örtinfusion, låt 1 tsk dra i hett vatten och sila. Häll över denna generösa 1 kg löst, skuret timjan i en lufttät burk och förvara borta från ljus. En omtänksam gåva till hemmakocken som älskar jordnära, ärliga skafferiingredienser. 🍲
Recensioner
Det finns inga recensioner än.