I mer än trettio år har vi producerat denna klassiska metod med mousserande vin som representerar tradition och kopplingen till det förflutna. Uttrycket för vår familjs arbete.
| Jordens sammansättning | Av glacialt ursprung: grusig morän med förekomst av kalksten. |
| Skörda | Utförs för hand, i lådor, mellan sista veckan i september och första oktober. |
| VINIFIERING | Druvorna skördas tidigare än normalt mognad. Rigoröst producerad i den klassiska metoden med respekt för alla produktionsfaser. Spumantebasen tappas vanligtvis på flaska i juni året efter skörden och följer efter jäsning och mognad på jästen i flaskan. Flaskorna staplas i speciella rum vid kontrollerad temperatur och i frånvaro av ljus. Efter den långa jäsningsperioden elimineras jästfällningen med efterföljande tillsats av doseringssirapen innan den slutliga korkningen |
| FÖRFINING | Cirka 40 månader från skörden. |
| SMAKPROVSNING ANTECKNINGAR | Utsikt: Vitt skum och ihållande perlage, med mycket fina bubblor som tyder på en lång period av förfining. Färg: Ljus halmgul. Aroma: Intensiv och doftande med kextoner och lätta inslag av hasselnöt i slutet. Smak: Övertygande med utmärkt komplexitet. |
| KOMBINATIONER | Utmärkt som aperitif, till rå fisk, utmärkt till charkuterier. |
| SERVERINGSTEMPERATUR | 4-6°C |
Recensioner
Det finns inga recensioner än.