Vingården ligger på orten med samma namn på en västersluttning, med
dels nord-sydlig och dels öst-västlig orientering.
Blandningen är 85% Cabernet Sauvignon och resterande Sangiovese och Ciliegiolo.
Planteringslayouten, 3×1 m, möjliggör optimal vegetativ utveckling av vinstockarna,
avbryta skuggningen på raderna.
Borgonovo beskärs med sporrespår och på sommaren tillverkas de
manuell avlövning för att förbättra druvornas sammansättning.
Borgonovo-vingården, liksom de andra, är helt gräsbevuxen och sköts ekologiskt.
Efter skörden genomgår druvorna jäsning: skalen macererar i musten
tills detta förbrukar allt socker, varefter Borgonovo-vinet vilar för två
år i stora träfat och ytterligare ett år lagrat på flaska
Recensioner
Det finns inga recensioner än.