Nenox 240 mm kockkniv Desert Ironwood

Bland de mest exklusiva knivtillverkarna i världen finns Nenox från Tokyo. Kniven här är en 24 cm kockkniv i westernstil med ett fantastiskt blad och ett vackert handtag tillverkat av ett av de dyraste träslagen som finns – kvistigt trä från Desert Ironwood från Arizona.

Denna kniv är en gyuto , som är baserad på den klassiska franska kockkniven. Kniven är bra för de flesta matlagningsuppgifter och är därför lämplig för både att skiva och hacka kött och grönsaker.

Stålet som kniven är tillverkad av är rostfritt, och Nenox avslöjar inte dess sammansättning. Vissa tillverkare vill förståeligt nog inte avslöja alla sina hemligheter, men vi kan avslöja att detta är en helt speciell klass av stål.

När du håller i den här kniven får du känslan av att vara i besittning av en vacker utrustningsdel. Kniven är inte bara bra, utan också ett mästerverk i sitt hantverk. Träet som handtaget är tillverkat av är Desert Ironwood knot (olneya tesota) från södra Arizona. Det är ett mycket dyrt och hårt träslag som liknar ebenholts, vilket därför inte är känsligt för vatten, olja – eller smuts i allmänhet. Det betyder också att du kan räkna med en kniv som behåller sitt utseende.