3D-silikonform Hasselnöt – Cédric Grolet för Pavoni (AF001)

Kliva in i högklassig konditori med Noisette 3D-formen, resultatet av det prestigefyllda samarbetet mellan kocken Cédric Grolet och Pavoni Italia. Denna professionella form från serien Cédric Grolet for Pavoni är det ultimata verktyget för att skapa de berömda trompe-l’œil-dessertarna. Dess geniala design gör det möjligt att exakt återge volymen av en hasselnöt med en slående organisk realism.

Excellens i dubbel silikonform (3D total)

• 360° design: Till skillnad från halvkupolsformar består denna modell av två ledade delar som klickas ihop för att bilda en hel hasselnöt utan synliga skarvar.

• Organisk realism: Texturen och kurvorna i varje avtryck är direkt gjutna efter modeller skapade av Cédric Grolet, vilket fångar varje oregelbundenhet för en finish som är ”mer verklig än verkligheten”.

• Pavoni-kvalitet: Tillverkad i högdensitets platinsilikon, är denna form designad för att tåla intensiv användning i laboratorium eller hemmakök.

Tekniska specifikationer och kapacitet

• Antal avtryck: 8 individuella 3D-volymkaviteter.

• Volym per avtryck: 82 ml (raffinerad individuell portion).

• Dimensioner för en hasselnöt: Ø 54 mm | Höjd 60 mm.

• Formens mått: 300 x 175 mm.

• Värmetålighet: Från -40°C till +250°C. Perfekt för snabbfrysning, frysning och ugnsbakning.

Patisslands expert tips för en lyckad trompe-l’œil

1. Montering: Förbered ett tunt skal i hasselnötschoklad, fyll sedan insidan med en lätt mousse och en rinnande pralinéinsats för en överraskningseffekt vid provsmakning.

2. Perfekt urtagning: För att bevara den sfäriska formen och detaljerna, frys din förberedelse ordentligt (minst -18°C). Pavonis silikon är flexibelt och gör det enkelt att frigöra formen med ett enkelt tryck.

3. ”Skal”-finish: För det visuella rekommenderar vi en brun sametspray för pudereffekt/snö på basen, samt en lätt borstning med guldfärg eller en spegelglasyr i choklad för hasselnötens ”lock”.