Kikärtor har använts i Mellanösterns och Medelhavets kök i många generationer. Det är grunden för läckra falafels och hummus. Ändå kan vi använda denna produkt på många andra sätt. Kikärtor passar bra till grönsaker, så vi kan göra näringsrika rätter med dem. Dessutom är rostade kikärtor det perfekta tillbehöret till en färsk sallad. Det är också viktigt att veta att vattnet från konservburken eller efter kokning av kikärtor (kallat aquafaba) används flitigt i vegansk matlagning. Denna produkt är ett utmärkt substitut för ägg. Det är också en utmärkt bas för att göra hälsosamma desserter. Till exempel vegansk maräng eller chokladmousse.
Hur lagar man kikärtor?
För att koka kikärtor, mät ett glas av spannmålen och häll kallt vatten över dem i en kastrull och låt stå i minst 8 timmar. Det är bäst att göra detta på kvällen och låta dem stå i vattnet hela natten. Välj en större kastrull eller gryta, eftersom vattnet kommer att få kikärtorna att svälla. På morgonen ska de silas och sköljas med kallt vatten. Häll sedan på kallt vatten igen och börja koka. Koka kikärtorna, under lock, i cirka 60 minuter. Du kan bara salta dem under kokningen. Efter kokningen ska kikärtorna vara knapriga, men inte mjuka. Efter kokningen är de lämpliga för vidare bearbetning.
Ingredienser: kikärtor
”Referensvärde för konsumtion för en genomsnittlig vuxen
(8 400 kJ / 2 000 kcal)”.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.