Balsamvinäger från Modena IGP Beställ minst 5 per order

*”Efter flera års letande har vi hittat en mycket utsökt mörk balsamvinäger. En lagrad IGP-balsamvinäger från en passionerad producent i Modena.”* – Anna och Morten.
– Sedan 1850 har familjen Malpighi producerat mörk balsamvinäger i Modena. Modena är en perfekt plats för att producera mörk balsamvinäger eftersom det är fuktigt och varmt på sommaren och kallt på vintern. Familjen äger 300 franska ekfat, och det är i dem som druvmusten lagras. Ekfaten ger arom till balsamvinägern. Till skillnad från vin behöver mörk balsamvinäger stora temperatursvängningar. Det är därför träfaten är placerade alldeles uppe under taket, där temperaturen varierar mest.
– Balsamvinägern har samma konsistens som sirap. Den är söt, men har också den skarpa smaken av vinäger som en klassisk mörk balsamvinäger.
– En optimal mörk och röd balsamvinäger till allt från sallader till ost och kött.