Det professionella valet för perfekta maränger och glasyrer
Den Azucren äggvitepulver är en oumbärlig teknisk ingrediens för att stabilisera dina blandningar och eliminera hälsorisker kopplade till användning av råa ägg. Denna produkt, baserad på torkade äggvitor, ger en överlägsen struktur och stadga åt dina maränger, macarons och kunglig glasyr.
Varför använda Azucren äggvitepulver?
-
Livsmedelssäkerhet: Perfekt för blandningar som inte kräver tillagning (glasyrer, skum), den eliminerar risken för salmonella som är förknippad med färska äggvitor.
-
Enastående stabilitet: Tack vare sin koncentration stärker den marängernas struktur och förhindrar sockerkristallisering, vilket garanterar luftiga och fasta konsistenser.
-
Praktiskt och hållbart: Slipp slöseri med äggulor! Du använder bara den exakta mängden äggvita som behövs.
-
Mångsidighet: Perfekt för kunglig glasyr (Royal Icing), italiensk, schweizisk eller fransk maräng samt för att stabilisera smörkrämer.
Tekniska egenskaper
-
Märke: Azucren.
-
Nettovikt: 125g (räcker till att återställa motsvarande cirka 25 äggvitor).
-
Ingredienser: Socker, torkat äggvitepulver, naturliga gummier E414, vinsyra E334 och natriumcitrat E331.
-
Allergener: Innehåller ägg.
Guide för ersättning och användning
Azucren äggvitepulver är mycket enkelt att dosera för att ersätta färska äggvitor i dina vanliga recept:
-
Standarddosering: Blanda 10 g äggvitepulver med 60 ml vatten för att få motsvarande 2 äggvitor.
-
För kunglig glasyr: Sikta äggvitepulvret med florsockret innan du tillsätter vattnet för att undvika klumpar och få en slät konsistens som är perfekt för spritsning.
Patisslands expert tips: För en italiensk maräng med enastående stadga, återfukta ditt äggvitepulver i ljummet vatten några minuter innan du börjar vispa. Du får ett mycket jämnare skum och en oöverträffad glans.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.