Wrångebäck är en svensk hårdost med djup, kraft och tydlig karaktär. Ofta kallad Sveriges svar på parmesan, men med ett helt eget uttryck. En lagrad ost med kristallin struktur, fyllig umami och en lång, nötig eftersmak.
Osten tillverkas på rå mjölk från Almnäs Bruks egna ekologiska kor i Västergötland. Kor som betar gräs på naturmarker och får leva i ett lugnt och naturligt tempo. Mjölken ystas direkt på gården i små satser, vilket ger full kontroll över både kvalitet och smak.
Efter ystning får Wrångebäck mogna länge. Den långa lagringen, ofta upp mot två år, ger osten sin fasta konsistens, sina smakrika kristaller och sitt djupa aromregister. Smaken är koncentrerad men balanserad, med tydliga toner av nöt, smör och umami.
Wrångebäck passar lika bra att hyvla tunt på ostbrickan som att riva över pasta, risotto och grönsaker. En liten bit räcker långt och lyfter både enkla och mer genomarbetade rätter.
Det här är ost gjord helt utan genvägar. Bara mjölk, tid och hantverk. En råvara som speglar både platsen den kommer ifrån och det kompromisslösa arbete som ligger bakom.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.