En lyxig ost med ursprung i de alpina traditionerna – tillverkad på helmjölk från Solmarka Gårds egna kor och lagrad i 3–4 månader för att utveckla sin karaktäristiska sälta, nötighet och djupa umami.
Osten ystas enligt ett traditionellt recept från Alperna men görs lokalt i Vassmolösa, där Ruth och Botulf driver Solmarka Gård enligt biodynamiska principer. Korna får gå tillsammans med sina kalvar, beta gräs och slipper både kraftfoder, Bovaer eller liknande tillskott. Mjölken lågpastöriseras och ostproduktionen sker hantverksmässigt i gårdens eget mejeri.
Resultatet är en smakrik hårdost som passar lika bra på ostbrickan som i varm matlagning – eller varför inte på en skiva surdegsbröd?
Solmarka Gård är både KRAV- och Demetermärkt och har varit en föregångare inom biodynamisk mjölkproduktion sedan 1976.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.