Il nostro Kit di Agenti Gelificanti Moderni ti introdurrà a una varietà di ingredienti e tecniche innovative che ti permetteranno di realizzare piatti deliziosi, sorprendenti e moderni utilizzando tecniche di gelificazione. Contiene 10 ingredienti diversi, attrezzature e ricette. Non solo ti insegnerà diverse tecniche, ma ti aiuterà anche a comprendere come funzionano questi ingredienti e metodi. Potrai così eseguire le ricette incluse nel kit e adattare queste tecniche alle tue creazioni. Le possibilità offerte dal Kit di Agenti Gelificanti Moderni per la cucina moderna sono infinite. L’unico limite è la tua immaginazione.
Cosa potrai imparare:
- Tecniche di Sferificazione e Sferificazione Inversa
- Creare perle di caviale / sfere di frutta
- Creare sfere con liquido al centro
- Creare gel fluidi ed elastici
- Creare spaghetti molecolari
- Addensare salse
- Realizzare rivestimenti in gel
- Preparare una panna cotta vegetariana
- Creare Pâté de Fruit
- Sperimentare la preparazione di marmellate con la pectina
Contenuto e ingredienti:
- Algina di sodio 50g (E401)
- Lattato di calcio 50g (E327)
- Agar agar 50g (E406)
- Gomma xantana 50g (E415)
- Carragenina iota 50g (E407)
- Carragenina kappa 50g (E407)
- Pectina in polvere 50g (E440)
- Gomma gellan F 50g (E418)
- Gomma gellan LT100 50g (E418)
- Acido citrico 50g (E330)
Attrezzature incluse:
- Cucchiaio molecolare
- Bilancia digitale mini
- Set di cucchiaini dosatori
- 1 siringa da 50ml
- 5 pipette da 3ml
- Stampi a semisfera piccoli
- Stampi a semisfera grandi
- Tubo in silicone da 1 metro
- Bottiglia squeeze da 340ml
- Libretto con ricette, tecniche, consigli e istruzioni
Ricette incluse:
- Gel di pompelmo
- Salsa Bloody Mary
- Perle di aceto balsamico
- Gel di vino da dessert
- Formaggio di capra con rivestimento in gel di Porto
- Gel fluido ai porcini
- Spaghetti di parmigiano
- Panna cotta alla fragola
- Panna cotta al curry verde thailandese
- Pâté de Fruit di barbabietola e mela
- Marmellata di fragole
- Perle di vaniglia
- Sfere di mela speziata
- Sfere di mojito
- Sfere di cetriolo e yogurt
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